7 Tiêu Chí Siêu Thị Đánh Giá Lựa Chọn Nhà Cung Cấp Hải Sản

Thị trường bán lẻ thực phẩm tại Việt Nam đang thay đổi nhanh chóng. Cùng với sự mở rộng của các hệ thống siêu thị, chuỗi cửa hàng thực phẩm và kênh bán lẻ hiện đại, yêu cầu đối với các nhà cung cấp thủy hải sản cũng ngày càng khắt khe hơn.

Nếu trước đây, yếu tố giá cả thường được đặt lên hàng đầu, thì hiện nay chất lượng, quy trình bảo quản, truy xuất nguồn gốc và khả năng cung ứng ổn định đã trở thành những tiêu chí quan trọng khi siêu thị lựa chọn đối tác.

Dựa trên thực tế thị trường và yêu cầu của các chuỗi bán lẻ hiện đại, đây là những tiêu chí thực tế mà purchasing siêu thị đang dùng để lựa chọn và đánh giá nhà cung cấp hải sản.

Giấy tờ pháp lý và chứng nhận chất lượng đầy đủ

Đây là rào cản đầu tiên và không thể bỏ qua. Siêu thị không thể nhận hàng từ nhà cung cấp không có đủ giấy tờ, vì sẽ gây rủi ro pháp lý và kiểm dịch quá lớn.

Một số giấy tờ pháp lý cần thiết: giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (do Sở Y tế hoặc Sở NN&PTNT cấp), giấy đăng ký kinh doanh ngành nghề thủy sản, kết quả kiểm nghiệm sản phẩm định kỳ, hồ sơ công bố/tự công bố chất lượng sản phẩm (đối với sản phẩm có yêu cầu theo luật định). Với hải sản nhập khẩu: C/O, giấy kiểm dịch nhập khẩu đầy đủ. 

Với các chuỗi có định vị cao cấp như AEON hay Lotte, những chứng nhận này gần như là bắt buộc đối với nhà cung ứng thủy hải sản.

Sản phẩm đóng gói đúng chuẩn, nhãn đầy đủ thông tin

Hải sản bán trong siêu thị phải có nhãn ghi rõ: tên sản phẩm, xuất xứ, ngày sản xuất, hạn sử dụng, trọng lượng tịnh, điều kiện bảo quản và thông tin nhà sản xuất. Thiếu bất kỳ thông tin nào, hàng không được lên kệ.

Ngoài nhãn, bao bì phải phù hợp với trưng bày siêu thị, thường là khay nhựa kết hợp màng co hoặc MAP, không phải túi nylon thông thường. Đây là lý do đầu tư vào dây chuyền đóng gói là yêu cầu bắt buộc đối với nhà cung cấp hải sản muốn vào kênh siêu thị.

Chuỗi lạnh kiểm soát từ kho đến điểm giao

Siêu thị có quy trình kiểm tra nhiệt độ hàng khi nhận, nếu xe giao hàng không đủ lạnh, hàng bị từ chối ngay tại cửa. Đây là quy trình vận hành tiêu chuẩn của tất cả các chuỗi lớn.

Hệ thống logistics nội bộ Supra của WinCommerce với các cụm kho khô và kho lạnh đã giúp giảm chi phí vận chuyển khoảng 11% đối với cả sản phẩm bảo quản thường và tươi sống. Khi chính siêu thị đang đầu tư mạnh vào chuỗi lạnh phía họ, họ tất nhiên kỳ vọng nhà cung cấp cũng duy trì chuẩn tương tự ở phía mình.

Xe lạnh kiểm soát nhiệt độ không phải thùng xốp đá là tiêu chuẩn tối thiểu. Hải sản đông lạnh cần -18°C, hải sản tươi cần 0 – 4°C trong suốt hành trình từ kho đến điểm nhận hàng của siêu thị.

Giao hàng đúng lịch, đúng số lượng, đúng quy cách

Siêu thị vận hành theo lịch trình rất chặt. Hàng phải đến trước giờ mở cửa để kịp bày kệ. Thiếu hàng hoặc giao trễ ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu ngày đó và nhà cung cấp thường phải chịu penalty (phạt hợp đồng) hoặc giảm ưu tiên trong lần đặt hàng tiếp theo.

Với các siêu thị có nhiều điểm bán, nhà cung cấp còn cần năng lực giao hàng đến nhiều địa điểm trong cùng một buổi, đây là bài test thực tế về quy mô và năng lực logistics.

Năng lực cung ứng ổn định trở thành lợi thế cạnh tranh

Siêu thị không thể để kệ trống. Nhà cung cấp có sản phẩm tốt nhưng hay đứt hàng, thường xuyên không có hàng theo cam kết sẽ bị thay thế. Đối với siêu thị, tình trạng thiếu hàng kéo dài có thể ảnh hưởng trực tiếp đến doanh số và trải nghiệm mua sắm.

Vì vậy, ngoài chất lượng sản phẩm, các hệ thống bán lẻ thường đánh giá cao những nhà cung cấp có khả năng:

• Cung ứng số lượng lớn theo kế hoạch.
• Giao hàng đúng thời gian.
• Đáp ứng nhu cầu vào các dịp cao điểm.
• Duy trì chất lượng giữa các lô hàng.

Một đối tác có năng lực cung ứng ổn định sẽ giúp siêu thị chủ động hơn trong việc xây dựng kế hoạch kinh doanh và hạn chế rủi ro khi nhu cầu thị trường tăng cao.

Chất lượng sản phẩm đồng đều 

Một hệ thống siêu thị có thể vận hành hàng chục, thậm chí hàng trăm điểm bán. Vì vậy, sự đồng nhất giữa các lô hàng là yếu tố rất quan trọng.

Nếu chất lượng không ổn định, siêu thị sẽ gặp nhiều khó khăn như:

• Khó kiểm soát chất lượng giữa các cửa hàng.
• Gia tăng tỷ lệ đổi trả.
• Ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu.
• Khó xây dựng niềm tin với người tiêu dùng.

Do đó, các đơn vị bán lẻ thường ưu tiên hợp tác với những nhà cung cấp có quy trình kiểm soát chất lượng rõ ràng và khả năng duy trì nguồn hàng ổn định.

Truy xuất nguồn gốc và an toàn thực phẩm được quan tâm hơn

Người tiêu dùng ngày càng chú ý đến nguồn gốc thực phẩm họ sử dụng. Điều này khiến các hệ thống siêu thị đặt ra nhiều yêu cầu hơn đối với nhà cung cấp.

Một sản phẩm muốn có lợi thế trên quầy kệ cần có đầy đủ các thông tin như:

• Nguồn gốc xuất xứ.
• Đơn vị sản xuất hoặc nhập khẩu.
• Ngày sản xuất.
• Hạn sử dụng.
• Hướng dẫn bảo quản.
• Thông tin trên nhãn theo quy định.

Không chỉ giúp khách hàng yên tâm khi mua sắm, những thông tin này còn hỗ trợ siêu thị quản lý hàng hóa hiệu quả hơn.

Doanh nghiệp cần chuẩn bị gì để đưa hải sản vào hệ thống siêu thị?

Việc trở thành nhà cung cấp cho siêu thị không chỉ phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm. Doanh nghiệp cũng cần đầu tư đồng bộ vào quy trình vận hành.

Một số yếu tố quan trọng gồm:

• Xây dựng quy trình kiểm soát chất lượng.
• Chuẩn hóa quy cách đóng gói.
• Duy trì hệ thống bảo quản và vận chuyển lạnh.
• Đảm bảo hồ sơ pháp lý và an toàn thực phẩm.
• Chủ động kế hoạch sản xuất để đáp ứng nhu cầu dài hạn.

Đây là những nền tảng giúp doanh nghiệp xây dựng mối quan hệ hợp tác bền vững với các hệ thống bán lẻ hiện đại.

Alo Fish – Giải pháp cung ứng hải sản cho hệ thống siêu thị

Với định hướng phát triển theo chuỗi cung ứng khép kín, Alo Fish cung cấp đa dạng các sản phẩm hải sản phù hợp với nhu cầu của hệ thống siêu thị, cửa hàng thực phẩm và chuỗi bán lẻ.

Danh mục sản phẩm bao gồm:

• Cá hồi Na Uy phi lê
• Tôm thẻ, tôm sú
• Mực ống làm sạch
• Mực nang làm sạch
• Bạch tuột làm sạch
• Cá lóc, cá thu, cá chim, cá ngừ và nhiều sản phẩm hải sản khác.

Các sản phẩm được sơ chế theo quy cách phù hợp, bảo quản trong chuỗi lạnh và có thể áp dụng công nghệ đóng gói MAP đối với từng dòng sản phẩm, giúp thuận tiện cho quá trình lưu kho, vận chuyển và trưng bày tại điểm bán.

Bên cạnh việc cung cấp sản phẩm, Alo Fish luôn hướng đến việc đồng hành cùng đối tác trong việc xây dựng nguồn cung ổn định, đáp ứng nhu cầu của thị trường bán lẻ hiện đại.

Kết luận

Thị trường cung ứng thủy hải sản cho siêu thị đang chuyển dịch theo hướng chuyên nghiệp hơn. Chất lượng ổn định, quy trình bảo quản, bao bì, truy xuất nguồn gốc và năng lực cung ứng không còn là lợi thế riêng lẻ mà đã trở thành những tiêu chí quan trọng để doanh nghiệp tham gia vào kênh bán lẻ hiện đại.

Đối với các doanh nghiệp thủy hải sản, đầu tư vào quy trình sản xuất và hệ thống cung ứng không chỉ giúp đáp ứng yêu cầu của siêu thị mà còn tạo nền tảng cho phát triển bền vững trong dài hạn.